中子概念館

<b>料理心創意 ♦ 健康心食譜<b>

★★★酵素みそ鮮魚湯

【材料】
鮮魚1條(或真空鯛魚包)、豆腐1塊、蒟蒻1塊、青蔥3枝、
柴魚片少許、烹大師調味料、活酵素みそ。

【作法】
● 鮮魚切塊、豆腐切片、蒟蒻切小丁備用
● 活酵素みそ適量用水調勻備用
● 水或高湯加入少許柴魚片煮沸，放入上述兩項食材
繼續燉煮
● 湯滾後再加入少許鹽巴、烹大師調味料以及青蔥，即完成。

★★★招牌推薦使用)酵素みそ燉肉

【材料】鴨肉一斤半、薑片、麻油、醬油、活酵素みそ

【作法】
鴨肉切塊備用
炒鍋加熱後放入薑片及麻油，爆香後再加入鴨肉一起拌炒
加入水及醬油蓋過食材，再加入3大匙活酵素みそ
水滾後轉小火繼續燉煮，約30分鐘後可關火完成

★★★酵素みそ三杯雞

【材料】雞半隻、醬油、黑麻雞、黑麻油、蒜頭數顆、
老薑片、辣椒數支、九層塔、活酵素みそ

【作法】
● 將雞肉去骨剁成適口大小備用
● 蒜頭拍碎備用
● 活酵素みそ約70g與醬油100cc拌勻備用
● 炒鍋加熱後，放入麻油、老薑片、蒜頭、辣椒以
中火爆香
● 放入雞肉拌炒9分熟後，加入活酵素みそ醬汁繼續
拌炒收汁
● 起鍋前加入九層塔翻炒一下，完成

★★★活酵素みそ(或石狩)火鍋

【材料】
新鮮鮭魚塊或鮭魚頭、香菇數朵、蒟蒻數塊、紅白蘿蔔各1支、大白菜1朵、牛蒡1支、茼蒿2~3把、芹菜1支、青蔥3支、海帶高湯、活酵素みそ

【作法】
香菇浸水後切片，蒟蒻、蘿蔔切丁，芹菜切塊，牛蒡切絲，白菜及茼蒿取其葉片備用
活酵素みそ以較高的比例用水調勻備用
海帶高湯加入上項高濃度活酵素みそ煮沸後，放進白菜、香菇、蒟蒻、蘿蔔、芹菜、牛蒡繼續燉煮
湯滾後，加入蔥花便完成，茼蒿要食用時再下鍋燙30秒即可。說到石狩鍋就少不了鮭魚